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　　做 法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅 
上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清 水，放入煎煮 好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。